Unités de mesure

Les unités de mesure et les termes suivants concernant les mesures, les analyses, les évaluations, les statistiques et les volumes sont importants pour le thème du vin. Voir également d'autres listes de termes relatifs aux mesures sous les mots-clés Types de tonneaux, Mesures de surface, Bouteilles, Mesures creuses et Récipients à vin.

De la teneur en alcool à l'acidimétrie

• Teneur en alcool (présente, potentielle, totale, naturelle)
• Numéro de contrôle officiel (contrôle des vins de qualité en Allemagne)
• Examen analytique (détermination des composants par des moyens auxiliaires)
• Enrichissement (ajout de sucre aux raisins et au moût)
• aphromètre (détermination de la pression de dioxyde de carbone)
• Aréomètre (déterminer le poids spécifique ou la densité relative)
• Cendres (ensemble des minéraux et oligo-éléments présents dans le vin)
• Acidimétrie (degré d'acidité ou teneur en acide)

Taux d'alcoolémie jusqu'au rendement

• BAK (concentration d'alcool dans le sang)
• Balling (unité de mesure du poids du moût)
• Baumé (unité de mesure du poids du moût)
• Brix (unité de mesure du poids du moût)
• Caudalie (longueur de la descente en secondes)
• Chromatographie (détermination des composants)
• Croix de Cramer - voir sous croix d'assemblage
• Désacidification (réduction du taux d'acidité)
• Rendement (en kg de raisins ou en hl de vin)

acides volatils jusqu'à la pression du dioxyde de carbone

• acides volatils (types d'acides volatils)
• spectromètre FTIR (analyse chimique des substances)
• Extrait total (quantité de tous les composants)
• Phosphore total (teneur)
• Acidité totale (quantité de tous les acides)
• Glycosyl-Glukose Assay (déterminer les substances aromatiques)
• Grad (unité de mesure pour différentes substances et états)
• Gradazione alcoolica (unité de mesure de la teneur potentielle en alcool)
• Iodométrie (réactions par l'iode)
• KMW (balance à moût de Klosterneuburg)
• Pression de dioxyde de carbone (dans les vins mousseux)

Lot à pycnomètre

• Lot (assortiment de vins)
• Métabolomique (transformation chimique de substances)
• Poids du moût (teneur en sucre dans les raisins = teneur potentielle en alcool dans le vin)
• Valeur nutritive (composants d'un aliment en kilocalories)
• volume nominal (indication normalisée du volume de vin sur les bouteilles, par exemple)
• Acides non volatils (types d'acides non volatils)
• Oechsle (unité de mesure du poids du moût)
• pouvoir rotatoire optique (identification des substances)
• valeur du pH (potentia Hydrogenii = hydrogène potentiel)
• Plato (unité de mesure du poids du moût)
• PNA-FISH (hybridation in situ par fluorescence de l'acide nucléique peptidique)
• Polarimètre (rapport entre le glucose et le fructose)
• Ppm (parties par million, unité de mesure pour les plus petites quantités)
• Pycnomètre (détermination de la densité relative)

QDA jusqu'au sucre réducteur

• QDA (analyse descriptive quantitative, examen sensoriel analytique)
• Méthode de Rebelein (détermination de substances)
• réfractomètre (mesure de l'indice de réfraction, concentration de liquides)
• densité relative (déterminer l'extrait total et la teneur en alcool)
• Sucre résiduel (sucre résiduel, sucre non fermenté)
• Broche de sucre résiduel (déterminer le sucre résiduel)
• Sucre réducteur (quantité totale de tous les sucres)

Acides jusqu'à la teneur en sucre

• Acides (teneur en acide, degré d'acidité)
• acide sulfureux (teneur en soufre)
• sulfitage (ajout de soufre)
• examen sensoriel (détermination des composants par les sens humains)
• numéro de contrôle national (contrôle des vins de qualité en Autriche)
• réserve d'édulcoration (ajout de moût de raisin au vin)
• édulcoration (ajout de sucre sous différentes formes au vin)
• Tensiomètre (mesure de l'humidité du sol)
• Titration (volumétrie, détermination de substances)
• Croix d'assemblage (croix de Cramer, assemblage de cuvées)
• Vinomètre (déterminer la teneur en alcool)
• Contraction de volume (réduction du volume par mélange de plusieurs liquides)
• Pourcentage de volume (part spatiale d'une substance par rapport au contenu total du volume)
• Seuil de perception (perception d'une substance à partir d'une certaine quantité)
• Sucre (types de sucre)
• Teneur en sucre (sucre résiduel, saveurs)