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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,707 Termes.

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examen analytique

Élément important et objectif d'un contrôle de qualité en viticulture. Il existe différentes méthodes pour déterminer quantitativement les composants du vin sous une forme objective et mesurable au moyen d'outils techniques, physiques, optiques et chimiques. Cela s'oppose à l'examen sensoriel (organoleptique), dans lequel une évaluation subjective est effectuée uniquement par les organes sensoriels humains.

Lors de l'attribution du numéro de contrôle officiel (en Allemagne) et du numéro de contrôle national (en Autriche) pour le contrôle des vins de qualité (et donc également pour les vins prédicats), un examen analytique est obligatoire. On y constate entre autres la teneur en alcool (existante et potentielle), l'extrait total, la densité relative, le sucre résiduel, l'acidité sulfureuse et (uniquement pour vin effervescent/Sekt) la pression du gaz carbonique.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,707 Mots-clés · 47,082 Synonymes · 5,302 Traductions · 32,037 Prononciations · 244,064 Références croisées
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