Vin de prédicat

Terme utilisé dans certains pays européens pour désigner une catégorie supérieure, mais qui, au sein de l 'UE, compte également parmi les vins de qualité supérieure (AOP). Il s'agit de l 'Allemagne, la Croatie, l'Autriche, la Roumanie, la Slovaquie, la Slovénie, la République tchèque et la Hongrie. Certaines appellations (comme Spätlese, Trockenbeerenauslese, Eiswein) existent également dans d'autres pays. En Allemagne, la désignation QmP (Qualitätswein mit Prädikat) était valable jusqu'en 2007, depuis lors, on utilise également le Prädikatswein. Ces vins sont soumis à des exigences encore plus élevées en termes de poids de moût et de production, et certaines techniques sont interdites. L'état des raisins (pleine maturité ou en partie noble) et la vendange (pour la sélection de baies et la sélection de baies sèches, la vendange mécanique est interdite) diffèrent selon le type de Prädikat. L'enrichissement en vue d'augmenter l'alcool est en principe interdit. En Allemagne, l'édulcoration pour augmenter le sucre résiduel peut être effectuée au moyen d'une réserve de sucre, en Autriche, elle est généralement interdite.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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