A propos de l'encyclopédie Auteur Norbert Tischelmayer
Je suis né dans le Weinviertel de Basse-Autriche, au milieu des vignobles, pour ainsi dire. Mon père a été employé par un grand établissement vinicole pendant des décennies. Quand j'étais enfant, j'aidais régulièrement aux vendanges. Ce sont les premières impulsions qui m'ont poussé à m'intéresser au vin. Cependant, je me suis d'abord intéressé à l'informatique, qui était encore jeune à l'époque, puis j'ai travaillé pendant 35 ans dans une société de services informatiques pour les banques et les caisses d'épargne dans les domaines du centre informatique, de l'audit interne, de la formation et de l'organisation des processus en tant que responsable. Pendant cette période, j'ai également géré plusieurs projets importants dans les domaines de la fusion d'entreprises, de la rationalisation, de l'organisation des processus et de la gestion du changement
C'est relativement tard que je suis venu au vin. Au début des années 1990, j'ai été invité à une dégustation de vins, où j'ai goûté une dizaine de cépages sous la direction d'un expert, avec les explications nécessaires. C'est la première fois que j'ai constaté que le vin peut être apprécié non seulement avec le palais et la langue, mais aussi avec le nez et les yeux. Cette expérience positive a éveillé mon intérêt et j'ai commencé à m'intéresser de manière intensive - tant sur le plan pratique que théorique - à la "boisson divine".
Après plusieurs séminaires sur le vin, la lecture d'une centaine de livres sur le vin, la visite de dégustations, de foires et d'événements vinicoles et, enfin et surtout, le travail pratique dans les vignobles et les caves d'amis vignerons, la première encyclopédie contenant environ 800 mots-clés a été créée. Elle a été offerte en 1999 à Utz Graafmann, qui avait mis en ligne peu de temps auparavant son site Internet consacré au vin "wein.plus". Ce fut le début d'une coopération fructueuse qui a duré jusqu'à aujourd'hui.
Je vous souhaite beaucoup de succès dans votre recherche - Norbert Tischelmayer
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Contenu et portée
L'encyclopédie du vin de wein.plus est la plus grande base de données de connaissances en ligne du monde sur le vin avec des mots-clés 26,076. Il décrit environ 2 700 cépages, plus de 2 000 établissements vinicoles avec la description de leurs activités, plus de 10 000 termes différents relatifs à la vigne, au vin et à la vinification, une centaine de pays avec leur histoire viticole, leurs régions viticoles, leurs cépages, leurs établissements vinicoles et leurs vins, plus de 600 biographies de personnalités célèbres ainsi que toutes les questions importantes relatives au droit du vin. Depuis 1999, où il contenait 800 mots-clés, il a été multiplié par 25. L'encyclopédie est une œuvre "vivante", car elle tient compte des suggestions des utilisateurs au quotidien, ce qui signifie qu'elle est constamment adaptée à leurs besoins.
Manipulation et logique de recherche
Un ouvrage de cette taille pose inévitablement la question de savoir comment trouver le plus rapidement possible l'information souhaitée ou comment avoir une vue d'ensemble du contenu. À cet égard, une description détaillée est donnée dans la rubrique " Encyclopédie du vin ".
Coopération et soutien
L'auteur d'une encyclopédie dépend des sources ainsi que des informations et du soutien des experts. C'est indispensable, surtout dans le domaine de la viticulture, où les changements sont presque quotidiens en raison des nouveaux développements et des nouvelles connaissances. Au cours des 15 dernières années, un réseau étendu avec de nombreux contacts dans le monde entier s'est constitué à cet égard. Une mention spéciale resp
Les remerciements pour le soutien méritent les personnes suivantes :
- Prof. Kym Anderson (économiste, Australie)
la source la plus importante concernant les quantités de variétés de raisins et les zones de culture - Heidi et Dr. Peter Bezold
pour de nombreuses activités de traduction (français, portugais, espagnol, anglais) - Peter Gebler (interprète et traducteur certifié IHK pour l'allemand/anglais)
pour de nombreuses traductions et informations - Marcus Hofschuster (chef dégustateur wein.plus)
pour de nombreuses informations et textes concernant la dégustation et l'évaluation des vins - Joachim A. J. Kaiser (biologiste diplômé, www.vinositas.com)
pour la collaboration et la révision des textes - Egon Mark (Sommelier diplômé, auteur de vin)
pour de nombreux conseils et astuces - Dr. Erika Maul (généticien de la vigne, Institut Julius Kühn)
pour de nombreuses informations concernant les cépages - André Mégroz (photographe, www.insects.ch)
pour la fourniture d'images - Ing. Franz Scheibenreif (Inspecteur fédéral des vignobles, Autriche)
pour de nombreuses informations concernant les questions juridiques liées au vin - Carsten M. Stammen (journaliste spécialiste du vin, dégustateur)
pour ses nombreuses contributions et sa coopération avec les mots-clés - Dr. Wolfgang Thomann (mathématicien diplômé et auteur de vin)
pour son travail éditorial approfondi et ses conseils - Dr. José Vouillamoz (biologiste, généticien de la vigne)
la source la plus importante concernant la génétique de la vigne ex "Wine Grapes" (raisins de cuve) - Katrin Walter (représentante de l'Italie wein.plus)
pour de nombreuses traductions et un soutien pour les questions sur l'Italie
Utilisateurs
Une autre source importante est constituée par les utilisateurs de l'encyclopédie. De ce cercle de plusieurs milliers de personnes proviennent constamment des questions, des suggestions, des propositions d'extensions et de nouveaux mots-clés ainsi que des corrections. Plus de 2 000 nouveaux mots-clés ont été créés à la suite des suggestions des utilisateurs. De nombreuses personnes ont contribué directement ou indirectement à l'élaboration du dictionnaire jusqu'à son état actuel.
Les personnes suivantes ont apporté une aide précieuse :
Martin Adler, Wilhelm Amort, Wolfram Armbruster, Gertrud Bachmann, Alfred Bachmayr, Karl Bajano (vulgo " Koal "), Christiane Barth, Andreas Becker, Steffen Becker, Bernd Beckschwarte, Andreas Beer, Walter Bernhaupt, Peter Berns, Manfred Bohn, Ewald Briesch, Johannes B. Bucej, Dirk Boujong, Patrick Bous, Dietmar Bruckner, Joachim Buchta, Eduardo Capurro, Lars Dalgaard, Ivan Dramlitsch, Ingo Drescher, Brigitte Engelmann, Axel Finger, Rudi Finkler, Friedrich Fischer, Manfred A. Fischer, Friedhelm Fritsch, Jürgen W. Fritz, Alex Fromm, Peter Gebler, Helmut Gidl, Karl-Heinz Gierling, Hans-Wilhelm Grabbe, Christian Graf, Björn Gülsdorff, Johann Gutauer, Klaus-Dieter Gwiasda, Andreas Haeger, Karl Heblich, Andreas Heller, Max Hendlmaier, Sybille Herbst, Horst Hermann, Helmut Herrmann, Gert Hiller, Sigbert Hiss, Rudolf Hutterer, Reimer J. Huy, Andreas Jung, Günter Junker, Peter Junker, Joachim Kaiser, Walter Kaltzin, Stefan Keller, Deborah Keser, Achim Kirchner, Karsten Kirsch, Klaus Klein, Bernd Klingenbrunn, Tomaz Klipsteter, Wolfgang Klug, Helmut O. Knall (vulgo " Knalli "), Frank Kobus, Jürgen Krüger, Bettina Lander, Anton Landort, Florian Lauer, Giuseppe Lauria, Mari Lax-Hoffmann, Edmund Lemperle, Joachim Lorenz, Elmar M. Lorey, Florence Ludi, Udo Ludwig, Moritz Lüke, Ute Mangold, Andreas März, Johannes Mißlbeck, Salvador Montenegro, Wolfgang Mucher, Jochen Müller, Matthias Neske, Siegfried Nowak, Thomas P. Offner, Claudia Oldenburg, Stelios Paltatzidis, Herbert Patrak, Gerhard Paul, Michael Petz, Jörg Philipp, Gerhard Präsent, Michael Pronay, Torsten Rahn, Ferdinand Regner, Jörg et Rita Reidlinger, Frank Rembold, Simone Renth-Queins, Steven Richter-McAulay, Thomas Riedl, Frank Röder, Dieter Sagolla, Fritz Sahli, Walter Salzbrunn, Henry Sams, Werner Saumweber, Stefan Schäfer (vulgo "Weinschaf"), Joe Scherer, Sven Schiffmann, Frank Schindler, Oliver Schmidt, Ralf Scholze, Bernhard Seeber, Christian Seegers (vulgo "Weinnase"), Daniel Senn, Thomas Sommer, Frank Stehr, Jürgen Steinmeyer, Verena Suratny, Ricardo Tognella, Tobias Treppenhauer, Dietrich Treusch, Claudine Villetet, Darius Voisiat, Walter Waimann, Cornelia Wehrmann, Bernd Weik, Carolin Werner, Ruedi Wildbolz, Janina Wilsch, Herbert Friedrich Witzel, Jeffrey Wolff, Dominik Ziller (vulgo "Bonner Reblaus").
Sources et littérature
Les sources comprennent bien plus de 100 ouvrages différents. Parmi eux, presque tous les auteurs connus sont représentés.
A
Aeberhard, Marcel
Histoire des anciens cépages
Maison d'édition Aarcadia, Soleure 2005
A La Carte - Le Guide du Gourmet
Schmid, Hans (Ed.)
Maison d'édition du Guide gastronomique
Ambrosi, Hans
Encyclopédie du vin
Falken-Verlag, Niedernhausen 1998
Anderson, Burton
Atlas des vins italiens
Hallwag, Berne et Stuttgart 1998
Anderson, Burton
Vins d'Italie 2000/2001
Plus de 2000 vins et producteurs
Hallwag, Berne et Stuttgart 2000
Anderson, Kym
Quels sont les cépages cultivés à quel endroit ? Un tableau empirique global
Australie, Université d'Adélaïde 2014
http://www.adelaide.edu.au/press/titles/winegrapes/
B
Bassermann-Jordan, Friedrich
Histoire de la viticulture
Heinrich Keller, Francfort-sur-le-Main 1907
Bauer, Karl/Regner, Ferdinand/Schildberger, Barbara
Viticulture
AV-Fachbuch im Cadmos-Verlag 2008, 9e édition mise à jour 2013
Bernert, Hans
Et tout à fait mousserend il devrait être
Maison d'édition Paul Neff
Bible
Herder KG, Freiburg
Bieber, Ernst
Trésors du vin en Autriche
Guide des raretés du siècle dernier
Maison d'édition Unikum, Graz 2002
Blaschke, Fritz / Mohr, Gerhard
Le monde des vins distillés
GM-Verlag, Wien 1996
Blauensteiner, Reinhard
Droit du vin - Droit du vin
Éditeur Autriche, Wien 2001
Bockholt, Werner
Je me suis soûlé pour rien
Goethe et le vin
Maison d'édition Quick, 1999
Bonnefoit, Guy
Bonnefoit Allemagne - Fascination Vin & Arômes
Maison d'édition Gebrüder Kornmayer, Dreieich 2007
Braatz, Dieter / Sautter, Ulrich / Swoboda Ingo / Holler Hendrik
Atlas des vins d'Allemagne
Hallwaag, Munich 2007
Broadbent, Michael
Tester, connaître et apprécier les vins
Hallwag, Berne et Stuttgart 1999
Bruckner, Bernulf (texte) / Stein, Gerhard (image)
Le connaisseur en vin
Österr. Agrarverlag, Wien 1998
Dr. Burmeister, Jens
www.mittelrhein-weinfuehrer.de
C
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Le petit guide des vins de Clarke
600 vins du monde entier
Droemer, Munich 2000
Clarke, Oz
La grande encyclopédie des vins de Clarke
Droemer, Munich 2000
Clarke, Oz
La grande encyclopédie des cépages de Clarke
Droemer, Munich 2001
D
Dähnhard, Wolfgang
Atlas des vins autrichiens
Hallwag, Berne et Stuttgart 1999
Dähnhard, Wolfgang
Promenades dans les vignobles de Basse-Autriche
(Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Donauland)
NP Buchverlag, St. Pölten, Wien, Linz 2000
Dähnhard, Wolfgang
Randonnées viticoles en Basse-Autriche
(Weinviertel, Carnuntum, Thermenregion)
NP Buchverlag, St. Pölten, Wien, Linz 2001
Dähnhard, Wolfgang
Randonnées viticoles dans le Burgenland
NP Buchverlag, St. Pölten, Wien, Linz 2001
Daniel, Christopher
La "Cena Trimalchionis" de Petronius
(Manger et boire dans la Rome antique)
Travailler pour le Phil. Université d'Erlangen
Atlas des vins allemands
Institut allemand du vin (Ed.)
Rolf L. Temming, Bad Rothenfelde 1999
DWI - Institut allemand du vin
voir sous www.deutscheweine.de
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Dominé, André (Ed.)
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Maison d'édition Tandem, Cologne 2008
E
Eckhart, Walter / Summer, Robert
C'était le phylloxéra
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Eder, Reinhard (direction de la rédaction)
Les défauts du vin - reconnaissance, évitement, correction
Maison d'édition agricole autrichienne Druck- und Verlags Ges.m.b.H. Nfg.KG
Eichelmann, Gerhard
Vins d'Allemagne 2017
Mondo Heidelberg 2017
Enoteca Italiana
Encyclopédie des vins italiens
tous les vins DOCG et DOC
Hallwaag, Munich 2000
Essenpreis, Sigrun
Divers articles dans le wein.plus
F
Guide des vins Falstaff Autriche/Tyrol du Sud 2014/2015
Moser Peter, Kiem Othmar
Falstaff Publishing Ltd Wien
FalstaffWineguide Allemagne 2017
Haslauer Ursula et Teuner Christoph (éd.), Sautter Ulrich (auteur)
Falstaff Allemagne
G
Gabriel, René
Bordeaux Total
Maison d'édition WeinWisser 2004
Gault Millau Vin et Schnaps 2000 Autriche
Michael Reinartz (Ed.)
Guide-Verlagsanstalt
Société pour l'histoire du vin
par Paul Claus et ses collaborateurs
Personnalités de la culture du vin
Courtes biographies de 16 siècles
Écrits sur l'histoire du vin n° 140
Wiesbaden 2002
Gööck, Roland
Vin - 75 recettes épicées du monde entier
Édition Sigloch, Salzbourg 1983
Guía Peñin
Guide des vins d'Espagne 2017
Talon Königswinter 2016
Livre Guinness des records 2000
Maison d'édition Guinness, Hambourg 1999
H
Hachette - Guide des vins de France 2003
Hallwag, Berne et Stuttgart 2003
Hanten, Christa / Hämmerle, Peter
Vinaigre - L'environnement acide
Éditeur Holzhausen. Wien 2000
Hanten, Christa
Best of Sweet - Le catalogue 2001
Publicité pour le vin dans le Burgenland
Hanten, Christa
L'ABC des vins Allemagne, Autriche, Suisse
Eno-Verlag 2003
Hanten, Christa / Kutscher, Walter
Vin du Burgenland
Edition Gutenberg, Wiener Neustadt 2004
Hellwig, Gerhard
Encyclopédie des mesures, monnaies et poids de A à Z
Orbis, Munich 1990
Hillebrand, Walter / Lott, Heinz / Pfaff, Franz
Livre de poche des cépages
Éditeur spécialisé Fraund, Mayence 1997
Hoeniger, Karl Theodor
Initiation au vin du Tyrol du Sud
Maison d'édition Ferrari-Auer AG, Bolzano 1964
Hoffmann, Kurt
La science du vin en mots clés
Ferdinand Hirt, Unterägeri 1987
HHofschuster Marcus
The Wein-Plus Wine Guide Germany 2002 (en quatre volumes)
Utz Graafmann, Erlangen 2002
Holecek, Heinz / Svec, Isa
Voyage viticole sur les traces des Habsbourg
Edition S - Verlag Austria, Wien 1994
Hubert, Wolfgang
Vins espagnols et portugais 2001
Maison d'édition Mary Hahn, Munich 2001
J
Johnson, Hugh
Le grand Johnson
Hallwag, Berne et Munich 2001
Johnson, Hugh
Atlas des vins allemands
Hallwag, Berne et Stuttgart 1997
Johnson, Hugh / Duijker, Hubrecht
Atlas des vins français
Hallwag, Berne et Stuttgart 1998
Johnson, Hugh
Le petit Johnson pour les amateurs de vin
Hallwag, Berne et Stuttgart 2002
Johnson, Hugh
Le nouvel atlas du vin - pays, lieux, qualités
Hallwag, Berne et Stuttgart 1998
Johnson, Hugh
Déguster du vin
Hallwag, Berne et Stuttgart 1998
Johnson, Hugh
L'histoire du vin - de Dionysos à Rothschild
Hallwag, Berne et Stuttgart 1990
Johnson, Hugh / Halliday James
L'élaboration du vin
Donné par les dieux, fabriqué par les hommes
Hallwag, Berne et Stuttgart 1993
Jordan, Peter H
Chronique des millésimes - Le vin au cours des 2000 dernières années
Joseph, Robert / Simon, Joanna
Les vins blancs de France
Pietsch, Dietikon-Zurich 1989
K
Katschner, Engelbert
Pays du vin - Styrie - Les 100 meilleurs domaines viticoles
Maison d'édition de Styrie 2001
Kämmer, Frank
Les 100 meilleurs vignobles d'Allemagne
Hampp Media GmbH, Stuttgart 2006
Short, Joachim
Les Rothschild et le vin - Une success story bordelaise
Ullstein book publishers GmbH, Berlin 2006
Kutscher, Walter
Le guide des vins autrichiens 1995 - 1000 vins, notés et décrits
Deuticke, Wien 1995
Kutscher, Walter
Marketing du vin/Pratique viticole Volume 7
Maison d'édition agricole autrichienne, Leopoldsdorf 2003
Kutscher, Walter
Pays du vin de Basse-Autriche - zones de culture, cépages,
Edition vigneronne Gutenberg, 2003
L
Lemperle, Edmund
Reconnaître les défauts du vin - Déterminer, éviter, remédier
Eugen Ulmer KG, 2007
M
Mark, Egon
Le quiz du vin - apprendre le vin comme un sommelier
Maison d'édition Gebrüder Kornmayer, Rödermark 2008
McCabe, John
www.champagner.com
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Encyclopédie de poche du vin
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Meininger, Friedrich/Blankenhorn, Dieter/Funk, Edgar
Le vigneron 2 - économie de la cave
Eugen Ulmer GmbH & Co, 1984 Stuttgart
Blankenhorn, Dieter/Funk, Edgar (ed. Meininger, Friedrich)
Le vigneron 2 - économie de la cave - 4ème édition mise à jour
Eugen Ulmer GmbH & Co, 2012 Stuttgart
Michel, Christoph
Goethe - Le poète et le vin
Maison d'édition Insel, Francfort-sur-le-Main et Leipzig 2000
Mraz, Hannes / Valentin, Hans
Droit du vin 5ème édition
Manz-Verlag, Wien 2012
Müller, Edgar/Kadisch, Erwin/Schulze, Gerd/Walg, Oswald
Le vigneron 1 - Viticulture
Eugen Ulmer GmbH & Co, 1986 et 1999 Stuttgart
Müller, Edgar/ Walg, Oswald/Lipps, Hans-Peter (avec Kadisch, Erwin)
Le vigneron 1 - la viticulture - 3e édition entièrement révisée
Eugen Ulmer GmbH & Co, 2008 Stuttgart
O
Austria Wine Marketing GmbH
http://www.oesterreichwein.at
P
Parker, Robert M
Guide du vin de Parker
Heyne, Munich 2000
Pepperkorn, David
Bordeaux - 1000 Châteaux et leurs vins
Hallwaag, Munich et Berne, 2002
Peynaud, Émile
Le lycée des connaisseurs en vin
Müller Rüschlikon, Cham 1995
Phillips, Roderick
La grande histoire du vin
Maison d'édition Campus, Francfort/New York 2001
Priewe, Jens
Vin - La nouvelle grande école - Tout sur le monde du vin
Zabert Sandmann, Munich 1997
Priewe, Jens
Vin - Le nouveau monde
Zabert Sandmann, Munich 1998
Prónay, Michael
Publications diverses
R
Radford, John
Paysage viticole d'Espagne - Tradition et éveil
Hallwag, Berne et Stuttgart 1998
Rasch, Johann
Livre du vin - de Baw, soins et coutumes du vin
Adam Berg, Munich 1582
Regner, Ferdinand
Faits intéressants sur nos cépages
Le vigneron - 11/1999
Regner, Ferdinand
Analyse génétique des variétés de raisins
Annuaire de la viticulture allemande 2000, maison d'édition Waldkircher, Waldkirch
Robinson, Jancis
Les cépages et leurs vins
Hallwag, Berne et Stuttgart 1998
Robinson, Jancis (Ed.)
The Oxford Wine Encyclopaedia (original anglais "The Oxford Companion to Wine")
Hallwag - Maison d'édition Gräfe et Unzer 1995/2003/2007
Robinson, Jancis / Harding, Julia / Vouillamoz José
Raisins de cuve
Penguin Books Ltd. Londres 2012
S
Sailer, Michael
Le livre du Tokay
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Scheuermann, Mario
Les grands vins du siècle
Faucons, Niedernhausen 1999
Schevardo, Wilhelm / Koy, Josef
Loi sur le vin
Maison d'édition Walhalla, Regensburg 2012
Charpentier, Bernd
www.ahrxwein.de
Siegl, Viktor / Steurer, Rudolf
Reconnaître et apprécier le vin - Le manuel du vin pour les débutants
Ueberreuter, Wien 2000
Steidl, Robert
Gestion de la cave à vin
Maison d'édition agricole autrichienne - 2001 Leopoldsdorf
Département de gestion des caves/Département d'œnologie
Höhere Bundeslehranstalt et Office fédéral
pour la viticulture et la pomiculture Klosterneuburg NÖ
Steurer, Rudolf
Manuel du vin
Ueberreuter, Wien 1995
Steurer, Rudolf
Almanach mondial du vin
Gondrom, Bindlach 1997
Stevenson, Tom
La nouvelle encyclopédie du vin de Sotheby's - Les vins du monde
Première du club 2001
Stublia, Belinda / Mölstad, Mikael
La petite école du vin
Sud-Ouest, Munich 2000
Guide du vin en ligne pour l'Afrique du Sud
sur www.sa-weine.de
Supp, Eckhard
Encyclopédie des vins italiens
Eno-Verlag, Offenbach 1997
Supp, Eckhard
ABC des vins italiens
Eno-Verlag, Offenbach 2000
T
Tischelmayer, Norbert
Glossaire du vin - 2777 termes autour du vin
Maison d'édition NP, St. Pölten 2001
V
Vinaria - magazine autrichien de la culture du vin
Maison de la presse de Basse-Autriche Magazines, St. Pölten
Vinaria - Notre vin
Coachman / Prónay / Schleimer / Siegl
LW société de publicité et d'édition St. Pölten - Wien
Vini d'Italia
Gambero Rosso
Slow Food Editore
Catalogue international des variétés de Vitis
Institut fédéral de recherche sur la sélection des plantes cultivées BAW
Institut de sélection de la vigne Geilweilerhof (IRZ)
http://www.vivc.de/index.php
Vogt, Ernst / Schruft, Günter
Viticulture
Maison d'édition Eugen Ulmer, Stuttgart 1950/2000
Vogt, Ina
Droit du vin en Allemagne - droit du vin, réglementation du vin, etc
Maison d'édition SV Saxonia pour le droit, l'économie et la culture, Dresde 2009
W
WIKIPEDIA - L'encyclopédie libre
http://de.wikipedia.org
Utilisation de faits divers
Dictionnaire de la langue des vignerons allemands (WDW)
Voir sur www.winzersprache.de
Der Winzer - La revue professionnelle de la viticulture autrichienne
Maison d'édition agricole autrichienne Druck- und Verlags-Ges.m.b.H
http://www.der-winzer.at