wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.
Chrome
Firefox
Microsoft Edge
Safari
Opera

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,076 Termes.
0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Teneur en alcool

La teneur en alcool du vin se réfère à la proportion d'éthanol, le principal type d'alcool présent. La teneur en alcool théorique d'un vin peut déjà être calculée dans les raisins grâce au poids du moût. Il résulte des sucres (fructose et glucose) présents dans le moût, qui sont transformés en alcool et en dioxyde de carbone lors de la fermentation. Au 19e siècle, le chimiste Joseph Gay-Lussac (1778-1850) a mis au point un système représentant la teneur en alcool en degrés (°), encore partiellement utilisé dans les pays anglo-américains. Aujourd'hui, l'indication en pourcentage de volume est toutefois courante au niveau international et normalisée au sein de l'UE. La mesure s'effectue à une température de 20 °Celsius.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,076 Mots-clés · 46,829 Synonymes · 5,324 Traductions · 31,411 Prononciations · 186,771 Références croisées
Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

A Événements en ligne
22.06.2023 - 25.06.2023 Bordeaux, France BORDEAUX FÊTE LE VIN 2023 Déguster, partager, savourer, s’émerveiller !
03.04.2023 - 04.04.2023 Zaandam, Pays-Bas Plate-forme sans alcool et à faible teneur en alcool Faisons l'expérience de l'absence et de la faiblesse de l'alcool
15.05.2023 Rotterdam, Pays-Bas association allemande VDP GOES... ROTTERDAM Le association allemande VDP apporte des vins uniques et exceptionnels à Rotterdam.
23.03.2023 Allemagne Shopping du vin à Düsseldorf Tournée de dégustation de vins à Düsseldorf
14.04.2023 Rastede, Allemagne Vin, nourriture & musique Les Bogielicious sont attendus
27.04.2023 Düsseldorf, Allemagne Shopping du vin à Düsseldorf Tournée de dégustation de vins à Düsseldorf
25.05.2023 Düsseldorf, Allemagne Shopping du vin à Düsseldorf Tournée de dégustation de vins à Düsseldorf
21.04.2023 Lüdinghausen, Allemagne Soirée gourmande: Riesling Roi Riesling
28.04.2023 Lüdinghausen, Allemagne Bons esprits: les spiritueux tendance Découvrir de nouvelles choses
24.03.2023 - 26.03.2023 Allemagne Salon du vin de Brême Le salon du vin et des achats

PARTENAIRES PREMIUM: