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Teneur en alcool

La teneur en alcool du vin et des autres boissons alcoolisées se réfère à la proportion d'éthanol, le principal type d'alcool présent. La teneur théorique en alcool d'un vin peut déjà être calculée dans les raisins grâce au poids du moût. Il résulte de la teneur en sucre(fructose et glucose) du moût de raisin, qui est transformé en alcool et en dioxyde de carbone lors de la fermentation. Au 19e siècle, le chimiste Joseph Gay-Lussac (1778-1850) a mis au point un système représentant le taux d'alcool en degrés (°), qui est encore partiellement utilisé dans les pays anglo-américains. Aujourd'hui, l'indication en pourcentage de volume est toutefois courante au niveau international et normalisée au sein de l'UE. La mesure s'effectue à une température de 20 °Celsius.

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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