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Lexique

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vin effervescent

Informations à propos de "vin effervescent" dans news+stories

Le terme allemand Schaumwein a été utilisé pour la première fois par le poète allemand Wilhelm Hauff (1802-1827) dans son roman "L'homme dans la lune" en 1827 et est apparu pour la première fois dans un dictionnaire 50 ans plus tard, en 1876. Il est à comprendre comme un terme générique ou une désignation collective pour les vins mousseux contenant une certaine proportion de dioxyde de carbone (souvent désigné de manière incorrecte dans le langage courant comme acide carbonique).

Schaumwein - Flasche und Glas

Plus la proportion est élevée et plus les bulles sont fines, meilleure est la qualité. Une bonne qualité se caractérise par une capacité à former des perles prolongée et marquée avec des perles très fines, c'est-à-dire minuscules. Cela peut être particulièrement atteint par la méthode de production classique grâce à une fermentation en bouteille avec un vieillissement sur lies prolongé.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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