vin effervescent

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Informations à propos de "vin effervescent" dans news+stories

Le terme allemand vin effervescent a été utilisé pour la première fois par le poète allemand Wilhelm Hauff (1802-1827) dans son roman "Der Mann im Mond" en 1827, puis est apparu pour la première fois dans un dictionnaire 50 ans plus tard, en 1876. Il doit être compris comme un terme générique ou une désignation collective pour les vins mousseux contenant un certain pourcentage de dioxyde de carbone (souvent appelé de manière impropre " gaz carbonique " dans le langage courant).

Schaumwein - Flasche und Glas

Plus la proportion est élevée et plus les bulles sont fines, plus la qualité est élevée. Une bonne qualité se caractérise par une perlabilité prononcée et durable avec des perles très fines, c'est-à-dire minuscules. Cela peut être obtenu en particulier avec la méthode de production classique par une fermentation en bouteille avec un stockage prolongé sur lies.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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