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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,759 Termes.

Le cépage, le climat, le millésime, le sol, la maturité physiologique des raisins lors des vendanges et l'art du vigneron, ainsi que les processus métaboliques qui se produisent pendant le vieillissement du vin en bouteille, ont tous une influence significative sur la qualité du vin. Dans les vins de qualité, les quantités des ingrédients aboutissent à un rapport optimal et équilibré, où la proportion d'acides, de sucre, d'alcool et de substances aromatiques joue un rôle particulièrement important (voir extrait total). Grâce à la méthode d'analyse métabolomique, environ 7 000 substances différentes ont été identifiées dans le vin. Cela signifie que l'on peut déterminer non seulement les ingrédients, mais aussi la qualité et l'origine, ainsi que les éventuelles manipulations ou falsifications du vin. Une évaluation peut également être effectuée à l'aide de la méthode QDA (Quantitative Descriptive Analysis), une méthode de base pour les tests sensoriels analytiques des aliments

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

25,759 Mots-clés · 47,058 Synonymes · 5,318 Traductions · 31,084 Prononciations · 174,483 Références croisées
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