Dioxyde de carbone

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Kohlendioxid Gaz acide ininflammable, incolore et inodore (également appelé dioxyde de carbone) dont la formule brute est CO_2.Dans le langage courant, le dioxyde de carbone est très souvent appelé à tort acide carbonique. Sous forme solide, comme la neige carbonique, il est utilisé comme réfrigérant. Ce gaz est produit lors de tous les processus de combustion et de la respiration des animaux et des êtres humains. On le trouve également dans les roches volcaniques et à de grandes profondeurs terrestres.

Dans l'atmosphère, le dioxyde de carbone ne représente certes qu'une part infime de 0,039%, mais cette quantité infime est indispensable à toute vie, car les plantes en ont besoin lors de la photosynthèse, qui produit l'oxygène. Depuis l'industrialisation, cette part a augmenté d'environ 44% en raison du changement climatique et de l'effet de serre qui en découle. Cette part est plus importante dans l'hémisphère nord (en raison de la plus grande masse terrestre). Les conditions météorologiques extrêmes qui en résultent, avec des vagues de chaleur, ont également des répercussions négatives sur la viticulture (voir sous Décarbonisation).

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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