Champagne

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Désignation courante, surtout dans les pays germanophones, pour un vin mousseux de qualité. Conformément au règlement de l'UE, ceux-ci doivent présenter une pression de dioxyde de carbone d' au moins 3 bars. Il existe de nombreuses appellations spécifiques à chaque pays pour cette boisson mousseuse, mais seules deux d'entre elles sont protégées en termes d'origine. Il s'agit du champagne pour les produits fabriqués exclusivement en Champagne en France et du cava en Espagne. D'autres noms non protégés en termes d'origine sont le crémant (en France, en dehors de la Champagne) et le spumante (en Italie), mais ils sont également utilisés dans d'autres pays. Les vins pétillants ou mousseux de moindre qualité sont appelés vin pétillant et portent également de nombreux noms spécifiques à chaque pays. Une liste de toutes les désignations est disponible dans le mot-clé vin effervescent.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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