Crémant

Informations à propos de "Crémant" dans news+stories

Le terme a été introduit à la fin des années 1980, lorsque l'UE a interdit l'appellation Méthode champenoise en dehors de la Champagne française. Auparavant, certaines maisons désignaient également ainsi un champagne à pression de dioxyde de carbone plus faible, mais cela n'est plus d'usage aujourd'hui. L'appellation s'applique aujourd'hui en France aux vins effervescents de qualité produits selon la méthode champenoise en dehors de la Champagne. Les dispositions varient quelque peu d'une appellation à l'autre. Pour tous, il faut cependant que les raisins soient pressés entiers, que le rendement en moût soit de 100 litres maximum pour 150 kilos de raisins, que le taux de dioxyde de soufre ne dépasse pas 150 mg/l et que le vin soit conservé au moins un an, dont neuf mois sur lies. Les appellations classées en France sont le crémant d'Alsace, le crémant de Bordeaux, le crémant de Bourgogne, le crémant de Die, le crémant de Limoux, le crémant de Loire et le crémant du Jura. Au Luxembourg, il existe un Crémant de Luxembourg.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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