Champagne (vin)

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Le site vin effervescent est l'une des boissons alcoolisées les plus célèbres de France et incarne la joie de vivre et le luxe. Déjà en 1531, un vin mousseux était documenté dans le sud-ouest de la France, à savoir la blanquette de Limoux de Limoux. Mais en Champagne, même dans la première moitié du 17e siècle, le champagne n'était pas du tout synonyme de ce type de vin. Un phénomène fréquent ici était qu'en raison du temps frais, la fermentation était interrompue en automne et que les vins étaient malgré tout déjà mis en bouteille. Lorsque le temps se réchauffait au printemps, le sucre résiduel déclenchait une deuxième fermentation non prévue ou non souhaitée dans la bouteille. Au début, il n'y avait donc pas d'intention derrière cela, mais cela se produisait tout simplement par hasard.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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