Terme général (également appelé boissons alcoolisées ou, surtout en ce qui concerne les spiritueux à plus forte teneur, boissons spiritueuses) pour les boissons contenant un certain pourcentage d'alcool de bouche (éthanol). Il s'agit de toutes les boissons dont l'alcool résulte uniquement d'une fermentation alcoolique, comme la bière et le vin, ainsi que des distillats à plus forte teneur en alcool issus de ces boissons ou de moûts fermentés et de leurs produits mixtes. Pour la plupart d'entre eux, il existe des dispositions légales spécifiques à l'UE et/ou au pays concernant la production. Selon la loi sur les denrées alimentaires, ils sont considérés comme de purs produits d'agrément. En raison de l'effet toxique de l'éthanol sur le système nerveux central et périphérique, le foie et d'autres organes, les boissons alcoolisées sont surtout nocives pour la santé en cas de consommation régulière et accrue.
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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena