Limoncello

Region description of "Blanquette de Limoux AOC"

L'appellation pour les vins mousseux est située dans le département de l'Aude, à l'ouest de la région viticole française du Languedoc, et est identique à celle de Limoux. Il a été classé en AOC dès 1938 et appartient à la deuxième catégorie de qualité "Grands Vins du Languedoc". Dans un document de 1531, il est rapporté qu'un vin mousseux y était produit bien avant le champagne par les moines bénédictins de l'abbaye de Saint-Hilaire. D'ailleurs, ils utilisaient déjà des bouchons en écorce de chêne. Le vin mousseux est produit à partir d'au moins 90 % de Blanquette (Mauzac Blanc), ainsi qu'éventuellement des variétés Chenin Blanc et Chardonnay, par fermentation en bouteille à tous les degrés de sucrosité.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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