wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Sucre résiduel

Terme (également appelé sucre résiduel, RS) désignant la quantité de sucre dans le vin obtenue par une fin naturelle de la fermentation ou par un arrêt de celle-ci. Différentes méthodes de vinification permettent d'éliminer les levures, de les tuer ou du moins d'inhiber fortement leur activité. Il s'agit de la filtration du vin en fermentation (élimination des cellules de levure), du refroidissement jusqu'à moins 3 à 2 °C (immobilisation), par sulfitage, par chauffage de courte durée à 75 °C ou, pour certains vins, par ajout d'alcool pur ou Spriten (destruction).

Qu'en disent nos membres ?

Markus J. Eser

L'utilisation du dictionnaire est non seulement un gain de temps, mais aussi extrêmement confortable. De plus, l'actualité des informations est parfaite.

Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,442 Mots-clés · 47,022 Synonymes · 5,321 Traductions · 31,775 Prononciations · 209,873 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM