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Lexique

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Crémant d'Alsace

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Region description of "Crémant d'Alsace"

Appellation régionale de la région viticole française d'Alsace pour le Crémant, un vin mousseux fermenté en bouteille selon la méthode champenoise. Ce vin était déjà produit au XIXe siècle. Le classement a eu lieu en 1976. Les raisins doivent provenir de la zone d'appellation Alsace. Les sortes de vins blancs Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Auxerrois et Chardonnay (en Alsace seulement autorisé pour le vin mousseux) ainsi que la seule sorte de vin rouge Pinot Noir (en tant que Blanc de Noirs pressés en blanc) sont autorisés. Le Crémant d'Alsace Rosé, plus rare, est pressé à partir de Pinot Noir. Les vins doivent être élevés sur leurs lies pendant au moins neuf mois, et le taux d'alcool doit être d'au moins 8,5 % vol. mais de 12 % vol. en moyenne. La mention Sigillé sur l'étiquette signifie que le Crémant a été primé par la Confrérie Saint-Étienne. Les producteurs les plus connus sont Becker, Bestheim, Heimberger, Rieflé, Willm et Wolfberger.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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