Cava

Le vin effervescent a été produit pour la première fois en 1872 à Sant Sadurní d'Anoia (province de Barcelone) dans le nord-est de l'Espagne, dans l'actuelle région DO Penedès, par Josep (José) Raventós i Fatjó (1816-1885). Il est donc considéré comme le créateur du premier vin mousseux élaboré en Espagne selon la méthode traditionnelle. Cependant, Antoni Galí Comas, aujourd'hui largement oublié, aurait déjà expérimenté la production de vin effervescent vers 1850.

Codorníu - Eingang zum Weingut und Raventos

Luis Justo y Villanueva (1834-1880), directeur de laboratoire de l'Institut agricole Sant Isidre, s'est également distingué en enseignant la méthode champenoise à plusieurs producteurs. Lors d'un concours organisé à Barcelone en 1872, des vins mousseux ont été présentés par trois de ses élèves. Mais il est incontestable que José Raventós, à la tête de la maison de cava Codorníu, fut le premier à élaborer vin effervescent à partir des cépages aujourd'hui typiques que sont la parellada, le xarello et le macabeo, et à le commercialiser en 1879. Il a ainsi posé la première pierre de l'industrie du cava en Espagne.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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