Cava

José Raventós est souvent cité comme l'inventeur du célèbre vin mousseux espagnol, qu'il aurait produit pour la première fois en 1872 à Sant Sadurni d'Anoia, dans l'actuelle région DO Penedès. Mais l'honneur revient en fait à d'autres. En effet, Antoni Gali Comas produisait déjà un vin effervescent vers 1850. Luis Justo y Villanueva (1834-1880), directeur du laboratoire de l'Institut agricole de Sant Isidre, s'est également distingué en enseignant la méthode de production du champagne à certains producteurs. Lors d'un concours organisé à Barcelone en 1872, des vins mousseux ont été présentés par trois de ses élèves. Le fait est cependant que José Raventós, en tant que chef de la maison de cava Codorníu, fut le premier à élaborer le vin effervescent à partir des cépages standard actuels Parellada, Xarello et Macabeo, mais ne le commercialisa qu'en 1879.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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