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Cava

José Raventós est souvent cité comme l'inventeur du célèbre vin mousseux espagnol, qu'il aurait produit pour la première fois en 1872 à Sant Sadurni d'Anoia, dans l'actuelle région DO Penedès. Mais l'honneur revient en fait à d'autres. En effet, Antoni Gali Comas produisait déjà un vin effervescent vers 1850. Luis Justo y Villanueva (1834-1880), directeur du laboratoire de l'Institut agricole de Sant Isidre, s'est également distingué en enseignant la méthode de production du champagne à certains producteurs. Lors d'un concours organisé à Barcelone en 1872, des vins mousseux ont été présentés par trois de ses élèves. Le fait est cependant que José Raventós, en tant que chef de la maison de cava Codorníu, fut le premier à élaborer le vin effervescent à partir des cépages standard actuels Parellada, Xarello et Macabeo, mais ne le commercialisa qu'en 1879.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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