Origine

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L'un des critères les plus importants pour qu'un vin ait une certaine qualité et soit unique est l'origine géographique contrôlée des raisins à partir desquels il a été vinifié. Le terme "contrôlé" signifie que les exigences légales en matière de vin font également l'objet de contrôles réguliers et stricts. La raison la plus importante est la protection contre la falsification du vin. Dès l'Antiquité, il était d'usage de nommer les vins en fonction de leur origine.

Les systèmes d'origine les plus anciens

Parmi les plus anciennes appellations d'origine européennes, on trouve la région du Chianti, définie en 1716, et les frontières du Porto, définies en 1756. Mais le grand précurseur d'un système national a été la France, où un système d' appellation complet (Appellation d'Origine Protégée) a été adopté après la fin de la Première Guerre mondiale (1914-1918). Ce système a permis d'établir pour tous les produits agricoles une origine géographique définie et contrôlée localement ainsi que les méthodes de vinification. Sous la souveraineté de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine), les règles de la viticulture ont été perfectionnées après la Seconde Guerre mondiale (1939-1945).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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