Altération du vin

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Par falsification du vin, on entend des manipulations incorrectes lors de la vinification, effectuées dans une intention trompeuse ou frauduleuse et en violation délibérée des dispositions légales relatives au vin. Il s'agit d'"améliorer" le goût ou la texture à l'aide d'additifs interdits et de faire ainsi croire à tort à une qualité déterminée ou meilleure, de diluer les quantités de vins de haute qualité en les mélangeant avec du vin de masse simple et bon marché ou simplement avec de l'eau, et de commercialiser des vins sous des noms ou des millésimes prestigieux à l'aide de fausses inscriptions en utilisant des étiquettes et/ou des bouteilles authentiques.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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