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Vin mousseux de qualité

Dans les pays germanophones, terme usuel pour désigner un vin mousseux produit selon certains critères de qualité; entre autres, il doit être produit à partir d'un vin de qualité avec une seconde fermentation. Les réglementations individuelles (par exemple la teneur en alcool, le temps de maturation sur la levure, etc.) sont partiellement différentes en Allemagne et en Autriche. On peut également l'appeler vin mousseux. Voir les différentes étapes sous Champagne.

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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