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Désignation courante en Italie (spumare = mousser) pour un vin mousseux de qualité. Conformément au règlement de l'UE, ceux-ci doivent présenter une pression de dioxyde de carbone d' au moins 3 bars. Par erreur, le prosecco est très souvent utilisé comme synonyme de spumante ou de vin effervescent, mais ce vin DOC est certes principalement produit en tant que vin effervescent, mais aussi en tant que vin tranquille. Il existe de nombreuses appellations spécifiques à chaque pays, mais seules deux d'entre elles sont protégées en termes d'origine. Il s'agit du champagne pour les produits fabriqués exclusivement en Champagne en France et du cava en Espagne.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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