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Numéro de contrôle officiel

Examen sensoriel et analytique obligatoire pour les vins de qualité et les vins spéciaux en Allemagne (il n'est pas nécessaire pour les deux niveaux de qualité "Wein " et "Landwein "). Le numéro de contrôle officiel, qui doit figurer sur l 'étiquette, atteste de la réussite de l'examen. Ce numéro permet de retrouver clairement et sans équivoque l'organisme de contrôle, le producteur et le millésime. Le vin ne peut plus être modifié depuis le début de la demande jusqu'à la fin de la procédure et à partir de la date d'octroi. Cette interdiction n'affecte toutefois pas les précautions nécessaires à l'entretien normal du vin. Il s'agit notamment du sulfitage, d'une adjonction d'acide ascorbique et d'acide métatartrique ainsi que de la filtration (mais pas des différentes techniques de collage).

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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