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Lexique

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Vin

Informations à propos de "Vin" dans news+stories

Le vin est produit depuis au moins 6.000 à peut-être 8.000 ans, le berceau de la viticulture étant supposé être les régions historiques de la Mésopotamie et de la Transcaucasie ainsi que le sud-est de l'Anatolie en Turquie, près du mont Ararat (selon la Bible, c'est là que l'arche de Noé a atterri). La bière est probablement encore plus ancienne. La bière et le vin sont les premiers témoignages de la culture humaine de la boisson. Dans l 'Antiquité grecque et romaine, une culture du vin de haut niveau s'est développée.

Das Holzfass zählt neben der Amphore aus Ton zu den ältesten Weingefäßen. Der griechische Historiker Herodot (482-425 v. Chr.) erwähnte solche aus Palmholz, in denen Wein nach Babylon transportiert wurde. Die Kelten verwendeten ab etwa 600 v. Chr. Holzfässer in größerem Umfang für den Weintransport. Durch die Eroberung Galliens durch Julius Cäsar (100-44 v. Chr.) um 50 v. Chr. wurde die Fertigkeit der Herstellung durch die Römer übernommen. Diese verwendeten vor allem Tannenholz. Reste von Holzfässern (Cupas) wurden zum Beispiel in Pompeji gefunden. Für die Herstellung von Weinfässern wird heute vorwiegend Eichenholz aus französischen oder amrikanischen Eichen verwendet, aber auch Akazie und Kastanie sind sehr beliebt. Nach der Form unterscheidet man in Rundfass (gebräuchlichste Form), in Trommelfass (kürzer als der Bauchdurchmesser) und in Ovalfass (höher als breit). Holzfässer dienen vor allem für die Lagerung und den Transport von Weinen, werden aber auch bei der Fassgärung eingesetzt. Sie sind auch ein idealer Ausbaubehälter für hochwertige Weine, die beim Barrique-Ausbau bzw. Fassausbau für ihre Reifung eine langsame Sauerstoffzufuhr durch das atmende Holz brauchen.

Les six facteurs de la qualité du vin qualité du vin sont Climat (microclimat, macroclimat, mésoclimat, topoclimat), Cépage (par rapport au climat, au type de sol), Type de sol(régime hydrique, minéralité, terroir), Topographie(altitude, pente, proximité de l'eau, exposition), Millésime(conditions météorologiques du cycle végétatif) et la Vinification (écriture du vigneron).

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Innsbruck

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