Le vin est produit depuis au moins 6.000 à peut-être 8.000 ans, le berceau de la viticulture étant supposé être les régions historiques de la Mésopotamie et de la Transcaucasie ainsi que le sud-est de l'Anatolie en Turquie, près du mont Ararat (selon la Bible, c'est là que l'arche de Noé a atterri). La bière est probablement encore plus ancienne. La bière et le vin sont les premiers témoignages de la culture humaine de la boisson. Dans l 'Antiquité grecque et romaine, une culture du vin de haut niveau s'est développée.
Les six facteurs de la qualité du vin qualité du vin sont Climat (microclimat, macroclimat, mésoclimat, topoclimat), Cépage (par rapport au climat, au type de sol), Type de sol(régime hydrique, minéralité, terroir), Topographie(altitude, pente, proximité de l'eau, exposition), Millésime(conditions météorologiques du cycle végétatif) et la Vinification (écriture du vigneron).
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Lothar Lindner
Innsbruck