Viticulture

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Terme (également utilisé pour la viticulture) désignant toutes les activités allant du vignoble à la cave dans le but d'obtenir du vin. En revanche, les opérations techniques de cave, du pressurage à la mise en bouteille, sont le plus souvent appelées vinification. L'évolution historique se trouve sous les mots-clés Vins antiques, Cépages antiques et Culture de la boisson. L'œnologie est la science du vin et de la vinification, dont l'ampélographie (science de la vigne) est une branche. Chiffres, quantités & statistiques se trouvent sous les mots-clés volumes de production de vin (volumes de vin et surfaces de vignes de tous les pays) et cépages (les 150 premiers). Une liste complète des termes spécifiques aux cépages est disponible sous Vigne.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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