Désignation d'un domaine viticole ou d'une entreprise qui, au sens de la loi sur le vin, transforme les raisins de ses propres vignobles et en produit du vin. Les coopératives viticoles, considérées comme des groupements de producteurs, en font également partie. Toutefois, les désignations telles que vigneron ou domaine viticole, qui font référence à une exploitation agricole, ne peuvent être utilisées sur l'étiquette que pour les vins de pays (IGP) ou les vins de qualité (AOP) et uniquement si le vin a été produit dans une cave de l'exploitation à partir de raisins provenant de surfaces d'exploitation exploitées par l'exploitation elle-même. Le producteur ne doit toutefois pas être identique à l'embouteilleur. Si c'est le cas, l'étiquette peut porter la mention "Erzeugerabfüllung". Les petits producteurs, en particulier, commercialisent très souvent leurs produits directement au consommateur final par le biais de ce que l'on appelle la vente à la ferme avec dégustation préalable du vin.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena