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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,669 Termes.

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Année de naissance

Outre le type de sol, les cépages et l'art du vigneron, le climat a une influence déterminante sur la qualité du vin. Les vins reflètent, parfois dans une large mesure, les caractéristiques météorologiques souvent très spécifiques d'une année. On parle dans ce contexte de typicité liée au millésime, par exemple les vins peuvent présenter une " note de botrytis typique du millésime" ou une "note grillée" en raison de périodes de chaleur.

Das Holzfass zählt neben der Amphore aus Ton zu den ältesten Weingefäßen. Der griechische Historiker Herodot (482-425 v. Chr.) erwähnte solche aus Palmholz, in denen Wein nach Babylon transportiert wurde. Die Kelten verwendeten ab etwa 600 v. Chr. Holzfässer in größerem Umfang für den Weintransport. Durch die Eroberung Galliens durch Julius Cäsar (100-44 v. Chr.) um 50 v. Chr. wurde die Fertigkeit der Herstellung durch die Römer übernommen. Diese verwendeten vor allem Tannenholz. Reste von Holzfässern (Cupas) wurden zum Beispiel in Pompeji gefunden. Für die Herstellung von Weinfässern wird heute vorwiegend Eichenholz aus französischen oder amrikanischen Eichen verwendet, aber auch Akazie und Kastanie sind sehr beliebt. Nach der Form unterscheidet man in Rundfass (gebräuchlichste Form), in Trommelfass (kürzer als der Bauchdurchmesser) und in Ovalfass (höher als breit). Holzfässer dienen vor allem für die Lagerung und den Transport von Weinen, werden aber auch bei der Fassgärung eingesetzt. Sie sind auch ein idealer Ausbaubehälter für hochwertige Weine, die beim Barrique-Ausbau bzw. Fassausbau für ihre Reifung eine langsame Sauerstoffzufuhr durch das atmende Holz brauchen.

Les six facteurs de la qualité qualité du vin sont Climat (microclimat, macroclimat, mésoclimat, topoclimat), Cépage (par rapport au climat, au type de sol), Type de sol(régime hydrique, minéralité, terroir), Topographie(altitude, pente, proximité de l'eau, exposition), Millésime(conditions météorologiques du cycle végétatif) et la Vinification (écriture du vigneron).

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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