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Outre le type de sol, les cépages et l'art du vigneron, le climat a une influence déterminante sur la qualité du vin. Les vins reflètent, parfois dans une large mesure, les caractéristiques météorologiques souvent très spécifiques d'une année. On parle dans ce contexte de typicité liée au millésime, par exemple les vins peuvent présenter une "note de botrytis typique du millésime" ou une "note grillée" en raison de périodes de chaleur. Dans les régions viticoles chaudes, les variations sont généralement moins importantes et les écarts moins grands. En revanche, dans les régions viticoles plus fraîches, les variations météorologiques peuvent être considérables, comme dans les régions italiennes du Piémont et de la Toscane, en Autriche dans la région viticole de Wachau et les régions viticoles du Land de Styrie, en Allemagne dans la région viticole de la Moselle, ainsi que dans les régions françaises de Bourgogne, Bordeaux, Alsace et Loire.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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