wein.plus
Attention
Vous utilisez un ancien navigateur qui peut ne pas fonctionner comme prévu. Pour une meilleure expérience de navigation, plus sûre, veuillez mettre à jour votre navigateur.

Se connecter Devenez membre

Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,367 Termes.

Soufre

Cet élément cristallin (S = sulfure, signifiant "brûler lentement") de couleur jaune soufre typique est essentiel pour tous les organismes. Comme l'azote, il est un élément constitutif important des acides aminés, des protéines et des enzymes. En cas de carence dans l'organisme humain, animal et végétal, le métabolisme des protéines est perturbé. Son action en tant que conservateur dans le vin était déjà connue des Grecs et des Romains dans l'Antiquité et est notamment mentionnée par Homère (VIIIe siècle av. J.-C.), Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.) et Pline l'Ancien (23-79 apr. J.-C.). Jusqu'au 17e siècle, le sulfitage était considéré comme un "arcane" (secret), c'est-à-dire une science secrète connue des seuls initiés et non accessible au public. Après des excès répétés de sulfitage, l'ajout de soufre au vin a été brièvement interdit dans certains pays pour des raisons de santé publique et les contrevenants ont été sévèrement punis.

Qu'en disent nos membres ?

Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,367 Mots-clés · 46,924 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,701 Prononciations · 201,864 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS