Azote

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Ce gaz incolore, inodore et insipide (nitrogénium) constitue de loin la plus grande partie de l'atmosphère (78%). Dans l'agriculture, y compris la viticulture, l'azote est d'une importance capitale pour la photosynthèse ou la croissance des plantes cultivées et pour leur fertilisation. L'énorme quantité d'azote sous forme élémentaire(_N2 - avec deux atomes) dans l'atmosphère ne joue cependant pratiquement aucun rôle, car seuls quelques micro-organismes peuvent l'utiliser directement.

La plupart des plantes ne peuvent pas absorber directement l'azote élémentaire sous forme gazeuse. Elles l'absorbent plutôt dans le sol sous une forme qu'elles peuvent utiliser et le restituent après leur mort. Dans le sol, l'azote est présent à 95% dans l'humus formé par les matières végétales et animales mortes. Les composés organiques azotés ne sont toutefois pas utilisables par les plantes supérieures.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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