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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,668 Termes.

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Vitamines

Composés organiques principalement produits par les plantes. À l'état de traces, ils jouent un rôle important dans l'alimentation, une carence entraînant des troubles. Ils sont notamment présents en grande quantité dans les légumes frais et les fruits, mais en moindre quantité dans les raisins par rapport aux autres fruits. Il s'agit surtout de la vitamine C = acide ascorbique (15 à 150 mg/l, en particulier dans les raisins encore verts) ainsi que de différentes vitamines du groupe B et du colorant rutine (autrefois vitamine P, l'ensemble du groupe de colorants des flavonoïdes était également désigné ainsi). Certains flavanoïdes ont un effet vasoconstricteur, anti-inflammatoire et antioxydant.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,668 Mots-clés · 47,043 Synonymes · 5,314 Traductions · 32,000 Prononciations · 239,172 Références croisées
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