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Les racines de la vigne peuvent - bien entendu en fonction de la nature du sol - forer à une profondeur de 15 à 20 mètres dans les cas extrêmes et prélèvent de multiples substances dans le sol. Elles ne peuvent toutefois pas les absorber sous forme solide. Les intempéries transforment les substances en minuscules particules qui ne peuvent être absorbées par les racines que dans une solution aqueuse. L'eau du sol et ses composants sont appelés solution du sol. Un bon sol viticole se caractérise par une bonne capacité de rétention d'eau et un drainage optimal (sans stagnation d'eau). Dans la plupart des régions viticoles européennes, l'approvisionnement en eau est laissé à la nature, l 'irrigation artificielle étant généralement interdite pour les vins de qualité et soumise à autorisation dans des cas exceptionnels.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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