En botanique, le terme désigne l'évaporation de l'eau par les feuilles des plantes, principalement par leurs stomates réglables (stomates, d'où "transpiration stomatique"), mais aussi par le reste de leur enveloppe extérieure (cuticule, d'où "transpiration cuticulaire"). La quantité d'eau transpirée sur une période donnée est le taux de transpiration. L'évaporation de l'eau sur des surfaces terrestres ou aquatiques non végétalisées ou libres est appelée évaporation. La somme de l'évaporation et de la transpiration est appelée évapotranspiration. Voir à ce sujet la rubrique Humidité de l'air.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena