Type de sol

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Avec le climat et le cépage, c'est l'un des facteurs d'influence les plus importants pour la qualité du vin. Les différents types de sols se sont formés au cours de millions d'années par l'altération physique et chimique des roches ainsi que par l'humification des matières organiques. Lors de l'altération physique sur une période extrêmement longue, les forces naturelles telles que le vent, l'eau, la chaleur, le froid et le gel provoquent tout d'abord la fragmentation mécanique des formations rocheuses en cailloux et en graviers. Les forts contrastes de température, les forces de frottement et de cisaillement ainsi que l'éclatement par le gel dû à l'eau congelée jouent un rôle décisif.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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