Type de sol

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Après le climat et le cépage, c'est l'un des facteurs les plus importants pour la qualité du vin. Les différents types de sol se sont développés au cours de millions d'années par l'altération physique et chimique des roches et par l'humification de la matière organique. Dans l'altération physique, les forces naturelles telles que le vent, l'eau, la chaleur, le froid et le gel provoquent d'abord la désintégration mécanique des formations rocheuses en mottes et en gravier. Les fortes oppositions de température, les forces de frottement et de cisaillement ainsi que le grenaillage par l'eau gelée jouent un rôle important dans ce processus. Les processus d'altération chimique tels que l'oxydation, les processus de dissolution et les attaques acides attaquent la structure du réseau minéral des roches. Au cours de ce processus, les minéraux facilement solubles dans l'eau, tels que les carbonates (sels inorganiques et esters organiques de l' acide carbonique) et les sulfates, sont dissous en premier, et la roche se décompose lentement en gravillons, sable, limon ou argile. Toute roche, même le granit ou le quartz le plus dur, finira par se décomposer en poussière, même si cela prend plusieurs millions d'années.

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