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L'origine de la vigne se situe en Transcaucasie et, selon les dernières recherches, peut-être aussi dans le sud-est de l'Anatolie turque, près du mont biblique Ararat. Comme pour la plupart des plantes utiles, il existe de nombreuses variétés de vigne, appelées cultivars. La description morphologique est contenue dans le mot-clé " cep de vigne ". La science de la description des variétés est appelée ampélographie (étude des cépages). La taxinomie botanique (systématique hiérarchique) est décrite sous Systématique de la vigne. Au cours des millénaires, des milliers de nouvelles variétés de vigne ont été créées par croisement et ensemencement spontanés (naturels), par mutations aléatoires et, à partir du 19e siècle, par sélection ciblée. Ils sont issus de pépins fécondés parvenus dans le sol ou de semis ciblés, et sont donc les produits d'une multiplication générative (sexuée).

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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