Désignation (lat. mutare « changer, transformer ») pour des changements spontanés de l'information génétique qui se produisent naturellement dans les noyaux cellulaires des organismes (humains, animaux, plantes) et qui jouent un rôle significatif dans l'évolution. Ces changements se produisent généralement de manière ponctuelle (mutations ponctuelles), mais peuvent également inclure des ADN plus importants (suppression, insertion). Si les mutations se produisent dans la lignée germinale, elles sont transmises à la génération suivante.
Si l'organisme n'est pas reproduit végétativement ou n'est pas transmis par reproduction (croissance d'un noyau de raisin), les mutations accumulées dans les noyaux cellulaires avec l'âge disparaissent avec la mort naturelle de l'organisme. Seul un faible pourcentage des mutations spontanées a des effets positifs, de nombreuses mutations restent silencieuses ou s'expriment de manière minimale ou graduelle.
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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien