Terme désignant la reproduction sexuée chez les plantes ainsi que chez la vigne. Elle intervient à la floraison par la fécondation, puis le semis et l'élevage des pépins de raisin. Toutefois, en raison de la nature hétérozygote de la vigne, la descendance sera toujours différente de la vigne d'origine. Cette circonstance est exploitée dans la sélection de nouveaux cépages. Toutefois, si l'on souhaite obtenir une descendance génétiquement identique (clones) dans le but de créer un nouveau vignoble, seule la multiplication végétative (asexuée), qui est professionnellement réalisée par les pépiniéristes viticoles, est possible. Voir également la rubrique " élevage".
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien