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Lexique
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Nouvelle culture

Terme désignant des organismes obtenus par culture. Dans le domaine de la viticulture, on entend par là de nouvelles variétés de vigne qui ont été créées de manière ciblée à partir du milieu du 19e siècle et de plus en plus au 20e siècle par le croisement manuel de deux variétés parentales sélectionnées et par l'ensemencement contrôlé des graines fécondées sexuellement, et qui ont été sélectionnées, nommées et introduites sur le marché après plusieurs années de test des plantules. Il est probable que cette méthode ait déjà été expérimentée dans l'Antiquité, mais il n'existe aucune preuve écrite à ce sujet. On sait relativement peu de choses sur l'origine des variétés anciennes traditionnelles, qui sont en grande partie le résultat de croisements spontanés (naturels) mais aussi de croisements manuels provoqués par l'homme. Les enregistrements à ce sujet sont imprécis, souvent contradictoires, et les origines ne peuvent être établies que par des analyses ADN. En revanche, pour les nouvelles sélections, l'éleveur, l'année d'élevage, les parents et les caractéristiques testées sont documentés avec précision.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

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Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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