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Terme utilisé pour désigner les organismes obtenus par une sélection effectuée par l'homme. Dans le domaine de la viticulture, on entend par là de nouvelles variétés de vigne qui ont été créées à partir du milieu du 19e siècle et de plus en plus à partir du 20e siècle par le croisement ciblé de deux variétés parentales sélectionnées et par l'ensemencement contrôlé du noyau des graines fécondées manuellement, puis sélectionnées, nommées et introduites sur le marché après plusieurs années d'examen des plantules. Il est possible que cette méthode ait déjà été expérimentée dans l'Antiquité, mais il n'existe aucune preuve écrite à ce sujet.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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