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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,664 Termes.

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Enzymes

Grand groupe de plus de mille protéines (substances protéiques) qui jouent un rôle central dans le métabolisme de tous les organismes vivants en tant que biocatalyseurs. Le terme formé comme mot artificiel signifie levain ou levure et a été introduit par le physiologiste allemand Wilhelm F. Kühne (1837-1900); auparavant, le terme "ferment" était utilisé. Les enzymes contrôlent ou accélèrent la plupart des réactions biochimiques telles que la croissance, le métabolisme, la réception et la transmission des stimuli avec la réaction correspondante, le système immunitaire et la digestion, jusqu'à la copie des informations de l'ADN. Chez toutes les plantes, elles permettent notamment de contrôler la photosynthèse.

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Innsbruck

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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