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Bonne journée

Terme (également fin) désignant différents procédés permettant d'"embellir", d'"améliorer", de "nettoyer" ou de "conserver" un vin jeune. Par contre, le débourbage ou la clarification désignent généralement les procédés utilisés pour le moût de raisin. Autrefois, le collage désignait principalement la clarification des bourbes d'un vin après la fermentation, également appelée collage à la volée. Aujourd'hui, le terme englobe de nombreuses mesures techniques de cave différentes. Certaines d'entre elles se recoupent avec des méthodes de conservation qui visent avant tout à augmenter la durée de conservation et à éviter la détérioration.

Qu'en disent nos membres ?

Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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