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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 25,894 Termes.

Filtration

Procédé physico-mécanique de séparation ou de purification de substances telles que des liquides ou des gaz au moyen de dispositifs techniques de filtrage. Les différentes méthodes de filtration sont un procédé courant dans la fabrication du vin. Même dans l'Antiquité, les Égyptiens, les Sumériens et les Romains avaient une technique pour filtrer le vin à l'aide d'un tissu ou d'un matériau similaire. Au Moyen Âge, les épices aromatiques ajoutées étaient filtrées du vin à l'aide d'un morceau de tissu en mousseline qui faisait office de filtre. Cette pièce de tissu était appelée "Manica Hippocratis" ( manche d'Hippocrate). Elle était utilisée pour fabriquer une boisson appelée hypocras, semblable au vin chaud, qui est encore produite aujourd'hui selon une ancienne recette.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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