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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,707 Termes.

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Aromatiser

L'ajout de différentes substances aromatiques au vin afin d'en améliorer le goût et/ou l'aspect ou de le conserver est une pratique déjà millénaire. De nombreux vins de l'Antiquité étaient aromatisés. Dans les textes anciens de Mésopotamie, on trouve des recettes avec ajout de miel, d'épices, de myrrhe et même de drogues. Les Germains fabriquaient déjà l'hydromel (vin de miel) avant le tournant de notre ère. Chez les Grecs, on ajoutait de la résine, comme c'est encore le cas aujourd'hui pour le retsina, mais aussi différentes épices comme l'absinthe, l 'anis et le poivre.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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