Retsina

Le vin résineux (Rezine = résine) est probablement l'un des vins les plus célèbres de Grèce, qui était déjà produit dans l'Hellas antique. En raison du climat chaud, les Grecs ont été confrontés au problème de la durée de conservation. Par conséquent, ils scellaient les amphores avec de la résine de pin ou appliquaient une couche d'huile de résine à la surface du vin. Toutefois, par manque de connaissances, on a supposé à l'époque, à tort, que la meilleure durée de conservation obtenue exclusivement grâce au joint était due à la résine. C'est ainsi que s'est développé le vin caractéristique de la culture grecque de la boisson, et la méthode de la résine est encore utilisée aujourd'hui. Avec le Verdea de l'île ionienne de Zakynthos, c'est l'un des deux vins qui ont reçu l'appellation spéciale OKP (origine protégée et méthode de pressage traditionnelle). Les vins Retsina sont produits en version blanche, rosée et rouge. La forme la plus courante est la retsina blanche, qui est surtout fabriquée à partir du cépage Savatiano et, en petites quantités, du cépage Roditis ou, à Samos, du Moschato Aspro (Muscat Blanc). Le vin rosé connu sous le nom de Kokkineli est produit à partir d'un mélange de raisins Savatiano et Mandilaria, tandis que la rare version rouge est produite exclusivement à partir de la variété Mandilaria.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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