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Poivre

Nom de la plante du poivre noir et de l'épice qui en est issue. Selon le moment de la récolte et le traitement ultérieur, les grains de poivre ont des couleurs différentes. Le poivron rouge est constitué de fruits complètement mûrs et non pelés. Le poivre blanc est un poivre entièrement mûr (le plus chaud) dont la peau a été retirée. Le poivre vert est fabriqué à partir de fruits non mûrs, récoltés précocement et séchés à haute température ou trempés dans de l'eau salée, c'est pourquoi il conserve sa couleur. Le poivre noir est également fabriqué à partir de fruits non mûrs, mais il est séché naturellement (très aromatique). Le poivre est souvent confondu avec le paprika, car ce dernier est également appelé pepperoni ou poivron. Pour ajouter à la confusion, l'anglais "pepper" signifie "poivre" (le légume) et aussi "poivre". Le pluriel "poivres", en revanche, signifie toujours "poivrons" et jamais "poivre". L'allemand "Paprika", emprunté au hongrois, est dérivé de "papar" (poivre).

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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