Absinthe

Une boisson spiritueuse à la couleur verte caractéristique utilisant l'armoise "Artemisia absinthum", également utilisée dans l'absinthe. Les premières mentions d'une boisson semblable à l'absinthe remontent à la Grèce antique. Pythagore (570 à 510 av. J.-C.) et Hippocrate (460 à 377 av. J.-C.) ont fait état de ses vertus curatives, de son effet aphrodisiaque et de l'augmentation de la créativité que leur procurait cette boisson. La recette originale de l'absinthe ne contenait pas d'anis à l'origine. Elle avait en fait un effet médicinal et tonifiant en vue et était fabriquée à partir d'huile d'absinthe, d'huile de sauge, de mélisse, d'huile de racine de violette, de cannelle, de quelques ingrédients secrets et d'extrait de chlorophylle (d'où "la fée verte"). Ce n'est qu'à Henri-Louis Pernod (1776-1851) que l'on ajouta également de l'anis, après avoir acheté la recette vers la fin du 18e siècle et mis en place une production, d'abord en Suisse, puis également en France. Après l'interdiction de l'absinthe au début du 20e siècle, Pernod a dû modifier la recette; le spiritueux ne contenait plus d'absinthe.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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