Hypocras

Nom (également Hipocras, Hippocras, Hippokras, Hypokras, Ipocras, Ippocras, Ypocras) d'un vin arom atisé aux épices qui était fortement édulcoré. Le nom vient du médecin grec Hippocrate (460-377 av. J.-C.), car au Moyen-Âge, on attribuait au vin des propriétés médicinales, voire curatives. Pour l'assaisonnement, on utilisait différentes substances comme la cannelle, les clous de girofle, la fleur d'oranger, le gingembre, la cardamome, la marjolaine, la noix de muscade et le poivre, ainsi que du sucre et du miel pour le sucrer. Il est donc assez proche du vin chaud. Il était très cher en raison des épices coûteuses de l'époque et n'était donc utilisé que dans les cours des gens riches et des nobles. À Bâle (Suisse), un hypocras composé de différents types de vin rouge et de vin blanc est encore aujourd'hui une boisson traditionnellement appréciée lors du passage à la nouvelle année. En France, il existe quelques producteurs d'ingrédients pour la préparation mais aussi de produits finis en bouteille. Le sac de filtration ou sac de trempage en mousseline ou en feutre, appelé "Manica Hippocratis" (manche d'Hippocrate) et de forme pointue, était utilisé au Moyen Âge pour éliminer (filtrer) les substances utilisées pour l'aromatisation. Voir aussi sous vins spéciaux.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Bienvenue de nouveau!

Hypocras

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM:

Bienvenue de nouveau!

Veuillez prendre note:

Hypocras

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

PARTENAIRES PREMIUM: