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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,079 Termes.
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Vinification

On entend par là le processus, également appelé vinification, comprenant tous les procédés, techniques et mesures dans le vignoble et la cave pour produire un vin à partir de raisins. Les cépages étaient déjà cultivés et le vin produit il y a au moins 6 000 ans, voire 8 000 ans, comme le prouvent les restes de plantes trouvés en Asie mineure ainsi que de nombreux récipients à vin et artefacts antiques provenant de nombreuses régions. La Transcaucasie et les civilisations avancées de Mésopotamie sont considérées comme le berceau de la culture du vin. Toutefois, selon les dernières recherches, l'origine se situerait dans le sud-est de l'Anatolie turque voisine, près du mont Ararat, cité dans la Bible. Mais l'origine de la viticulture européenne se situe surtout dans la Grèce antique et sur l'île de Crète. Il va de soi qu'à l'époque, elle se faisait avec des méthodes assez primitives. Cet ensemble de thèmes est décrit sous les mots-clés Vins antiques, Cépages antiques ainsi que le développement du "bien culturel vin" sous Culture de la boisson.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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