Vinification

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On entend par là le processus, également appelé vinification, comprenant toutes les procédures et mesures prises dans le vignoble et la cave pour produire un vin à partir de raisins. Les cépages étaient déjà cultivés et le vin produit il y a au moins 6 000 à 8 000 ans, comme le prouvent les restes de plantes trouvés en Asie mineure ainsi que de nombreux récipients à vin et artefacts antiques provenant de nombreuses régions. La Transcaucasie et les civilisations avancées de Mésopotamie sont considérées comme le berceau de la culture du vin. Selon les dernières recherches, l'une des origines présumées de la culture du vin pourrait également se situer dans le sud-est de l'Anatolie turque, près du mont Ararat.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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