Terme (également raisin de cuve) désignant les raisins de vigne utilisés pour la production de vin ou de spiritueux tels que l'eau-de-vie de vin(Armagnac, Cognac, Metaxa, etc.) et même la vodka (environ 85% dans le monde). Les autres groupes sont les raisins de table destinés à la consommation (raisins comestibles) et les raisins secs. Il existe environ 8 000 à 10 000 cépages différents dans le monde, la morphologie comme la forme des feuilles, la forme des grappes (cunéiforme épaulé, cylindrique non épaulé), la texture et la couleur des baies étant caractéristiques de chaque variété.
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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“