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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,079 Termes.
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Raisin de table

Terme familier désignant les cépages qui, contrairement aux raisins de cuve, sont principalement cultivés comme raisins de table pour la consommation fraîche ou pour la production de raisins secs. Dans l'Antiquité, les Grecs et les Romains avaient déjà cultivé des variétés spéciales aux baies particulièrement sucrées et grosses, qui étaient le fruit le plus apprécié et le plus important non seulement pour les propriétaires (avec les figues), mais aussi pour le petit peuple. Elles étaient utilisées non seulement pour la consommation, mais aussi comme édulcorant pour les aliments et les boissons. En 2014, 747 millions de quintaux (100 kg) de raisins ont été produits dans le monde. 418 (56%) d'entre eux ont été utilisés comme raisins de cuve pour le vin et le jus de raisin ainsi que pour des produits intermédiaires non fermentés tels que le RTK, et 329 (44%) comme raisins comestibles, c'est-à-dire des raisins de table et des raisins secs.

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Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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