Forme de la grappe

La forme d'une grappe de raisin (raisin de cuve ou raisin de table) se décline en principe en deux variantes différentes: une grappe égrappée en forme de coin et une grappe non égrappée en forme de cylindre. Il s'agit souvent d'une caractéristique morphologique typique d'un cépage, mais on trouve également les deux formes ou des formes mixtes dans de nombreux cépages, y compris dans un seul cep, sur lequel se trouvent toujours plusieurs grappes. Le muscat blanc, le tempranillo et le welschriesling en sont des exemples. De nombreux cépages sont également nommés d'après la forme de leur raisin, souvent en raison de leur ressemblance avec des animaux ou des plantes (voir le dernier paragraphe).

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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