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Feuille

Les feuilles sont les centrales énergétiques des plantes vertes et, avec les racines, les principaux organes de nutrition. Chez la vigne, elles se forment, tout comme les yeux (yeux d'été et d'hiver), les vrilles et les inflorescences (rameaux ou futures grappes), sous forme d'excroissance latérale sur les nodosités (nœuds) des jeunes pousses en croissance. Pendant que l'extrémité de la pousse pousse en longueur, de nouvelles feuilles se détachent en permanence et se développent de manière spécifique à la variété. Grâce aux pigments foliaires tels que les chlorophylles, les caroténoïdes et les flavonoïdes, l'énergie lumineuse du soleil est absorbée par les feuilles et transformée en glucose (sucre de raisin) riche en énergie et en oxygène pendant la photosynthèse en utilisant du dioxyde de carbone et de l'eau. Le dioxyde de carbone nécessaire à cette transformation est prélevé dans l'air par les stomates (stomates) situés le plus souvent sur la face inférieure des feuilles. L'oxygène produit pendant la journée s'échappe vers l'extérieur par ces petits stomates.

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