Feuille

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Les feuilles sont les centrales énergétiques des plantes vertes et, avec les racines, les principaux organes de nutrition. Chez la vigne, elles se forment, tout comme les yeux, les vrilles et les inflorescences (rameaux ou futures grappes), sous la forme d'une excroissance latérale sur les nodosités (nœuds) des jeunes pousses en croissance. Tandis que la pointe de la pousse s'allonge, de nouvelles feuilles se détachent en permanence et se développent de manière spécifique à la variété. Grâce aux pigments foliaires tels que les chlorophylles, les caroténoïdes et les flavonoïdes, l'énergie solaire est absorbée par les feuilles et transformée en glucose (sucre de raisin) riche en énergie et en oxygène pendant la photosynthèse, en utilisant du dioxyde de carbone et de l'eau. Le dioxyde de carbone nécessaire à cette transformation est prélevé dans l'air par les stomates (stomates) situés le plus souvent sur la face inférieure des feuilles. L'oxygène produit pendant la journée s'échappe vers l'extérieur par ces petits stomates.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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