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Lexique
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Œil

Terme (en botanique, bourgeon ou gemma) désignant l'état juvénile d'une nouvelle pousse ou d'un nouveau rameau. Dans le cas de la vigne, l'œil se trouve à l'aisselle des feuilles sur les nodosités (nœuds) des pousses annuelles, raison pour laquelle il est également appelé bourgeon axillaire ou bourgeon axillaire. Ce qu'on appelle l'œil d'hiver est constitué de bractées lignifiées, superposées en plusieurs couches, qui enveloppent les ébauches primaires, déjà prédifférenciées, de la nouvelle pousse. On peut déjà reconnaître en miniature les segments de l'axe de la tige avec les ébauches de feuilles (feuillage), de vrilles (organes de fixation) et d'inflorescences (glandes) repliées latéralement. Les cavités du bourgeon sont remplies de fins poils laineux, de sorte que l'installation de la pousse est protégée des blessures physiques, du gel et de l'humidité pendant la période de repos hivernal jusqu'au débourrement au printemps. À l'emplacement des nodosités se trouve le diaphragme (pont de bois).

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Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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