Hibernation

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Section (également appelée repos de la sève, repos de la végétation, rigidité hivernale) du cycle végétatif annuel de la vigne. On entend par là la période de repos absolu de la plante entre la chute des feuilles en automne et le débourrement au printemps. À cette période, le flux de sève et d'énergie des racines vers les pousses et inversement est au repos. C'est le moment idéal pour la taille de la vigne, qui marque le début du cycle végétatif suivant et constitue un critère important pour le mode de conduite. Le repos hivernal s'étend de décembre à février dans l'hémisphère nord et de juin à août dans l'hémisphère sud. La croissance commence par le gonflement des bourgeons et le débourrement.

Winterruhe - Schnee

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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